Bernstein Grubé gruvlagrad ekologisk
Bernstein Grubé är en gul hårdost med unik karaktär präglad av lagringstiden i de underjordiska gruvorna. Den konstanta temperaturen på runt + 8°C och en luftfuktighet på nästan 98 % skapar idealiska förhållande för lagring och utvecklar smaker som inte kan skapas under normala lagringsförhållanden.
Bernstein Grubé har en utvecklad djup och rund smak med söta toner och lätt syrlighet. Texturen är tät och små hål kan förekomma i snittytan.
Luftfuktigheten i gruvorna gör att smak och konsistens utvecklar sig annorlunda. Ostens konsistens är ”blötare” eftersom vattnet inte avdunstar i samma grad som under vanlig lagring.
Utmärkelser
• 1:a plats i International Organic Cheese awards Biocaseus 2017.
| Konsumentförpackning | manuell lösvikt |
| Detaljistförpackning | 4 x 1,8 kg |
| Storförpackning | 1 x 8 kg (hel rund) |
| Förvaring och Hållbarhet | KYLVARA: Förvaras vid högst +8° C |
| Lagring | Minimum 20 veckor |
| Ingredienser | Ekologisk pastöriserad KOMJÖLK, salt, mjölksyrakultur, ostlöpe. |
| Artikelnummer | 62137 |
Återförsäljare
Näringsdeklaration
| Näringsvärde per 100 g | |
|---|---|
| Energi | 1517 kJ / 365 kcal |
| Fett | 29 g |
| – varav mättat fett | 19 g |
| Kolhydrat | 0,1 g |
| – varav sockerarter | 0,1 g |
| Protein | 26 g |
| Salt | 1,8 g |
Serveringstips
Utsökt till ostbricka eller buffé. En god nypon- eller kvittenmarmelad kan förhöja smakupplevelsen, undvik frukttillbehör som t ex citrusfrukter eftersom fruktsyran tenderar att täppa till smaklökarna. Söta frukter, torkad frukt och nötter är bra tillbehör. Kex, knäckebröd eller fruktbröd är bra val, men välj neutrala kexsorter, inte de saltade eftersom det redan finns gott om salt i osten. För bästa resultat ska osten serveras rumstempererad.