Parmigiano Reggiano Mountain Cheese

Santa Rita Bio Parmigiano Reggiano är en bergsparmesanost som produceras i bergen, liksom odling av djurfoder och kryddor. Parmigiano Reggiano tillverkas av ekologisk råmjölk.

Denna ost, som kallades “Ostarnas Kung”, kom till på 1200-talet när benediktinerna och cisterciensermunkarna började producera den med anledning av att de behövde lagra stora mängder mjölk under mycket långa perioder.
Parmigiano Reggiano kan endast produceras i ett väldefinierat geografiskt område i provinserna Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna till vänster om floden Reno och Mantova till höger om floden Po. Detta område har en unik världsflora som gör att djurfodret ger Parmigiano Reggiano sina speciella särdrag.
Detta är en handgjord produkt där ostmästarens erfarenhet är grundläggande, endast hans känsla för att märka skillnader på mjölken eller temperaturförändringar gör att han kan göra en unik ost som håller i åratal.

Artikel nr

62170

Konsumentförpackning

Manuell lösvikt

Detaljistförpackning

1 x 4,5 kg (delad)

Lagring

min. 22 månader

Förvaringsanvisning

KYLVARA: Förvaras vid högst +8° C

UTMÄRKELSER

  • 1999 : ERA Award (Menzione speciale)
    International Organic Cheese Award : BIOCASEUS , Macomer (NU)
  • 2003 : Bronze Medal, 2° Olimpiadi dei Formaggi di Montagna, Les Russes Jura (Francia)
  • 2004 : Gold Medal, 3° Olimpiadi dei Formaggi di Montagna, Appenzell (Svizzera)
  • 2005 : 2° Award , Concorso per i migliori Formaggi Biologici, Bubbio (AT)
  • 2006 : Modenese White Cow Slow Food Presidium Certification
    Inauguration of the New Tourist Dairy Farm, built with organic technicals and materials
  • 2007 : Gold and Silver Medal , Concorso D.L.G., Germania
    Silver and Bonze Medal, 5° Olimpiadi dei Formaggi di Montagna, Obersdorf (Germania)
  • 2009 : First wheel of Modenese White Cow Slow Food Presidium Organic Parmigiano Reggiano
  • 2009 : 3° Prize between Parmigiano Reggiano and 5° Prize between Extra Strong cheese by Mountain Cheese Olimpics , Saignelégier (Svizzera)
  • 2010 : Gold Medal, Concorso DLG – Germania
  • 2012 : 1° Prize, International Organic Cheese Award BIOCASEUS, Norimberga
  • 2012 : 2° Prize, Concorso  Nazionale Alma Caseus, Cibus, Parma
  • 2014 : 2° Prize Concorso Nazionale Alma Caseus , Cibus, Parma

Ingredienser

Ekologisk mjölk, salt, ostlöpe.
Näringsvärde per 100 g
Energi 1671 kJ / 402 kcal
Fett 30 g
– varav mättat fett 20 g
Kolhydrat 0 g
– varav sockerarter 0 g
Protein 32 g
Salt 1,5 g

Serveringstips

Vällagrad parmesanost passar utmärkt att riva över pastarätter eller risotto. Den är också utmärkt att servera på ostbrickan eller som mingelsnacks.
Ett tips är att använda kantbiten som smakförstärkare i en gryta eller köttfärssås.

Återförsäljare

Pin It on Pinterest

Share This