Thise Julost ekologisk kvartsbit – säsongsprodukt

10 MÅNADER MED KÄRLEK OCH OMSORG
Julosten från Thise Mejeri är en äkta julost i ordets rätta bemärkelse. Här används endast den finaste ekologiska mjölken från juldagarna, för att njutas som julost till efterföljande år. De tio månadernas lagring, varav 8 månader i Hjerm kalkgruva, ger osten djup och karaktär och inte minst en smak av julstämning.

Thise Julost produceras i juldagarna, närmare bestämt i perioden från vintersolståndet, vanligtvis 21 december och fram till juldagen den 25 december.
Efter saltning och coating på Thise mejeri lagras julosten i speciallager vid Vesterhavet i cirka två månader, därefter placeras osten i Hjerm kalkgruva, jultomtens hemliga ostlager, som ligger djupt under jordytan.
Gruvorna är utgrävda i skiktad kalksten och flinta, och byggstenarna bildades för 65 miljoner år sedan. Härnere i den underjordiska katedralen råder mörker och tystnad. Absolut mörker. Absolut tystnad.
I denna perfekta lagringsmiljö placeras ostarna på hyllor där de blir ompysslade, vända och borstade med försiktighet under hela lagringsperioden. Långsamt, mycket långsamt, börjar ostarna få smak och karaktär. Efter tio månader av kärleksfull omvårdnad är ostarna fullt mogna och redo att avnjutas i god julanda.

Julosten finns tills den är uppäten. Därefter får vi vänta ett år medan nästa omgång julost lagras i den underjordiska katedralen.

Säsongsprodukt som endast finns tillgänglig i butik under november och december.

Se filmen om lagringen i gruvan:
https://www.facebook.com/Thisemejeri/videos/1390061311188307