Thise Smör saltat ekologiskt

Att producera ett paket vanligt smör tar mindre än 5 minuter, men på Thise Mejeri lägger man mer än 24 timmar på smörproduktionen.
Thise Smör tillverkas av 100 % ekologisk grädde och enligt recept som är mer än 100 år gamla. Smören framställs efter “slowfood” metoden, vilket innebär att grädden och mjölksyrakulturen får stå till sig ett dygn vid en temperatur på cirka 20 grader vilket ger fullsyrad grädde.
Denna framställning ger smöret fin syra och extra aromatisk smak.

Mjölken kommer från kor som är ute på bete och äter färskt gräs under hela sommaren. Under vinterhalvåret när korna inte kan få färskt gräs får de i huvudsak klövergräsensilage som är ett konserverat klövergräs (mjölksyrafermentering*). Det finns ungefär dubbelt så många C3 fettsyror i klövergräsensilage som i majsensilage.
* Mjölksyrafermentering, även känt som mjölksyrejäsning, är en konserveringsmetod där man syrar med naturliga mjölksyrebakterier.

Utmärkelser
🏆 Brons i kategorin smör och Ghee Danish International Food Contest 2012.